Сатып алынуучу күрүч көбүнчө ак күрүч түрүндө болот, бирок күрүчтүн бул түрү кайнатылган күрүчкө караганда азыраак аш болумдуу. Күрүчтүн өзөгүндөгү катмарлар ак күрүчтү жылтыратуу учурунда алынып салынган аш болумдуу заттардын көбүн камтыйт. Ак күрүчтү сиңирүү үчүн керектүү азыктардын көбү майдалоо процессинде алынып салынат. Витаминдер Е витамини, тиамин, рибофлавин, ниацин, В6 витамини жана башка бир нече азык заттар, атап айтканда, калий, фосфор, магний, темир, цинк жана жез кайра иштетүүдө (фрезерлөө/жылмалоо) жоголот. Негизинен аминокислоталардын санында бир аз өзгөрүү болот. Ак күрүч порошок түрүндөгү минералдар жана витаминдер менен байытылган, алар бышыруу алдында суу менен жууп алынат.
Бышырылган күрүчтүн кабыгын алуу алдында бууга бышырылат. Бышканда дандар ак күрүч дандарына караганда аш болумдуу, бекем жана азыраак жабышып калат. Майда бышырылган күрүч майдалоодон мурун чылоо, басым менен буулоо жана кургатуу процесси аркылуу өндүрүлөт. Бул крахмалды өзгөртөт жана ядродогу табигый витаминдердин жана минералдардын көп бөлүгүн сактап калууга мүмкүндүк берет. Күрүч, адатта, бир аз саргыч болот, бирок бышкандан кийин түсү өзгөрөт. Жетиштүү сандагы витаминдер (В) өзөккө сиңет.
Салттуу кайнатуу процесси орой күрүчтү түнү бою же андан көп убакытка сууга чылап, андан кийин крахмалды желатинизациялоо үчүн бышкан күрүчтү кайнатуу же буулоону камтыйт. Андан кийин кайнатылган күрүч муздатып, сактоо жана майдалоо алдында күнгө кургатылат. менен заманбап ыкмаларыкүрүч кайнатуучу машиналарбир нече саатка ысык сууну колдонууну камтыйт. Кайнатуу крахмалдын гранулдарын желатиндеп, эндосперманы катуулап, аны тунук кылат. Бор дандары жана аркасы, курсагы же өзөгү бор болгондор кайнаганда толугу менен тунук болуп калат. Ак өзөк же борбор күрүчтү кайнатуу процесси бүтө электигин билдирет.
Паркайнатуу күрүчтү кол менен иштетүүнү жеңилдетет жана анын аш болумдуулугун жакшыртат жана текстурасын өзгөртөт. Эгерде күрүч кайнатылган болсо, аны кол менен жылмалоо оңой болот. Бирок аны механикалык жол менен иштетүү кыйыныраак. Мунун себеби, кайнатылган күрүчтүн майлуу кебеки техниканы жабыштырып турат. Майда бышырылган күрүчтү майдалоо ак күрүчкө окшош жол менен жүргүзүлөт. Бышырылган күрүч бышыруу үчүн азыраак убакытты талап кылат жана бышырылган күрүч ак күрүчкө караганда катуураак жана жабышчаак болот.
Кубаттуулугу: 200-240 тонна/күн
Бышырылган күрүч чийки зат катары бууга бышырылган күрүчтү тазалап, чылап, бышыруу, кургатуу жана муздатуудан кийин колдонот, андан кийин күрүч продуктусун өндүрүү үчүн кадимки күрүч иштетүү ыкмасын басыңыз. Даяр кайнатылган күрүч күрүчтүн азыктануусун толук сиңирип алган жана жакшы даамга ээ, ошондой эле кайнатуу учурунда зыянкечтерди өлтүрүп, күрүчтү сактоону жеңилдетет.
Посттун убактысы: 22-февраль-2024